桑葚分果桑和叶桑，我们普通酿制桑葚酒选择的是果桑，选择那些果实成熟好，果粒丰满的，颜色黑紫的，作为酿酒的原料。由于桑树多数都是在田边生长的，因而根本上没有人刻意的去管理，也就不存在人为的打药等活动，根本上成熟的桑果都是纯自然的，没有农药残留的果实，都是能够直接吃的。
在酿制时也就不倡议清洗。（由于桑果果皮很薄，成熟的桑果很容易破损，这也是不倡议清洗的缘由）。
桑葚酒的成效与作用
1、桑椹酒中的脂肪酸具有合成脂肪、降低血脂，避免血管硬化，加强血管韧性等作用；
2、桑椹酒含有乌发素，能使头发变的黑而亮泽；
