顾名思义红冰酒当然是用赤色葡萄酿制的，可是因为红葡萄的颗粒比白葡萄大，分量也比白葡萄重，晚收成时，葡萄枝梗往往支撑不住红葡萄的分量，一阵风吹便坠落满地使得酿制自；冰酒变成几乎不或许的事。后来通过奥地利克罗斯特诺伊堡葡萄酒学校的校长茨威格教授尽心研讨，将传统和二种接枝培养发明出一种最适合奥地利气候、土壤，最易栽培、枝梗较硬而且有力的红葡萄品种，并以教授的名字命名此新红葡萄为茨威格。

    也就由于茨威格葡萄枝梗有力的特性，使得在新垦湖区邻近酿制红冰酒变成或许的事，但困难度和风险性仍然比酿制白冰酒要高出许多。 晚收成的红葡萄在凌晨结冰时采摘下，当即压榨处理，而且将榨出的汁液与葡萄皮梗当即分离，仅以汁液进行发酵酿制，因此变成的红冰酒颜色浅红，相似玫瑰红酒（Rose）的色调。

    在奥地利酿制红、白冰酒规则十分严厉，除了葡萄内含糖量要到达法定水准外，采收酿冰酒用的葡萄的机遇，也必需事前取得政府相关单位核准，才能进行采收。至于压榨酿制以及熟成期橡木桶存放时刻都有明确规则口奥地利政府不厌其烦细心地在各个环节为消费。者把关，使奥地利冰酒品质到达国际最高的水准，让我们在饮用奥地利红、白冰酒时，能安心、定心的享受这难得的珍酿。

    红冰酒的滋味清新浓郁、甜而不腻堪称冰酒中之上品口赤色在中国人而言，又是古祥喜气的象征，此红冰酒一推出，当即受到广泛喜爱，特别女士们更是对其爱不释手。冰酒原是专供古代奥地利皇室饮用的佳酿，一般人根本尝不到。我们不但能品饮白冰酒，还能尝试到古代皇室都没喝过的红冰酒，这是多么幸福啊！