随着葡萄酒文化在中国的迅速普及，人们对葡萄酒的认知也越来越丰富，但对于冰酒却知之甚少。下面小编就红酒和冰酒的区别从不同的角度为客人做一个更详细的比较，让大家对冰酒有一个初步的了解。

类别:

红酒是葡萄酒的总称，即以葡萄为原料酿制的葡萄酒。根据不同的标准，红酒有多种不同的分类方法，其中最常见的一种是用甜度来区分它们。按含糖量的高低，葡萄酒可分为:干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。冰酒是甜酒的一个独特范畴，属于晚采酒、珍贵的烂酒、天然甜酒等甜酒。而我们所熟悉的红酒，狭义上更多的是指含糖量低的干红或白葡萄酒。(干酒:残糖≤0.4%;半干酒，每升糖4 - 12克;半甜葡萄酒，含糖12 ~ 40克/升;甜酒:含糖量大于40g/L，国产冰酒国家标准≥125g/ L)

(2)酿造工艺的差异:

红葡萄酒的酿造过程是众所周知的。冰酒遵循了红酒的基本流程，但它要复杂得多，严格得多。冰酒的酿造要求成熟的葡萄在秋天继续挂在枝头，充分接受自然的阳光、风霜，将浆果中的糖和酸浓缩成精华。这些葡萄在寒冷的冬天在零下10摄氏度的低温下采摘，在低温下压榨，然后在酿酒厂在低温下发酵，并在低温下储存两年。

(3)味道和味道的区别:

在酒身颜色上，白冰酒的酒身颜色似金，似琥珀般清澈;红冰酒更加优雅细腻，有着梦幻般的明亮和透明。与红酒的酸涩不同，冰酒给人的感觉是更强烈的甜味。其实冰酒中没有人工添加糖，其独特的风味源于其特殊的酿造工艺。它是自然脱水，风干和冷冻，以锁定最美妙的葡萄酒精华。在零下低温状态下，冰葡萄的水分是冷冻的，但其糖、果酸、葡萄籽油等有机成分不会被冷冻，这些最重要的物质可以在压榨中更好的沉淀。因此，用于发酵的葡萄汁的糖含量非常高。这使得冰酒结合了酸甜，给人一种愉悦的新鲜感。优质冰酒果香浓郁，清香爽口，甘甜醇厚，饮用后香气持久。

(四)产品价值差异:

冰酒的价格比其他酒贵。这是因为葡萄经过自然风干、霜雪冰冻后的汁率很低。通常1公斤的葡萄可以生产一瓶750毫升的冰酒，而8公斤的冰葡萄只能生产一瓶375毫升的冰酒，这说明其产量是罕见的。

冰酒的酿造除了产量小外，还存在许多不确定性和风险。成熟的葡萄还会在枝头多挂两三个月，在此期间，过熟的葡萄可能会脱落，或受到霉菌和腐烂的感染。如果收获冰葡萄所需的特定天气没有到来，冰酿酒厂将面临失败的局面。所以，有些人称之为“与自然的赌博”。冰酒是如此珍贵，被称为葡萄酒的“液体黄金”，是世界上最昂贵的葡萄酒之一。(在桓仁，采摘冰葡萄通常在元旦前后开始，到春节前结束)

(五)产地差异:

红酒的产地遍布世界各地，但冰酒的生产受到非常严格的地理和气候条件，其生产仅限于奥地利、德国、加拿大和中国桓仁等几个特定地区。德国和奥地利是世界上最早生产冰酒的地区，但由于区域气候的稳定，冰酒的产量在不同年份有很大的差异。目前，德国冰酒年平均只有3-4年一瓶。与中国辽宁省的桓龙湖和加拿大的安大略湖相比，这里的气候更适合冰酒的生产。寒冷的冬天和温暖的夏天使这两个地区成为世界上唯一可以全年生产冰酒的地区。