冰葡萄酒不是说冰镇过的葡萄酒，冰葡萄酒也便是冰酒，是葡萄酒的一种，而且是很宝贵的一种葡萄酒。由于收获酿酒葡萄的条件艰难且量不多，所以冰酒产量不高，就更显得它的宝贵。
冰酒也归于晚收型葡萄酒之一，所以也是甜葡萄酒。下面一起来学习冰葡萄酒。冰酒的诞生冰酒的发现是一个美丽的错误。18世纪末，德国的弗兰克尼（franconia）的葡萄园遭受忽然来袭的霜害。
为了抢救损失，酿酒师将冰冻的葡萄压榨后按传统方法发酵酿酒，惊奇地发现酸甜平衡，甘如蜂蜜般的美酒，为了纪念这个巨大的发现，将之命名为冰酒。随后冰酒的酿造技术由德国移民带入加拿大、奥地利等国。
冰酒的酿造条件酿造冰酒对环境的要求非常严苛，葡萄10月成熟后需留在葡萄树上，在次年的一月左右，温度在零下8摄氏度的时分采摘。由于葡萄已经冻成固体，只要浓甜的葡萄汁才能被压榨出来，经过缓慢的发酵后，酿造成稀少的冰酒。冰酒的产量仅是一般葡萄酒的非常之一，因而非常宝贵。
