按酒的色彩。白葡萄酒：用白葡萄或皮红肉白的葡萄别离发酵制成。酒的色彩微黄带绿，近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等色，均不契合白葡萄酒的色泽要求。红葡萄酒：选用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。
酒色呈天然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红，凡黄褐、棕褐或土褐色彩，均不契合红葡萄酒的色泽要求。桃红葡萄酒：用带色的红葡萄带皮发酵或别离发酵制成。酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色。凡色泽过深或过浅均不契合桃红葡萄酒的要求。
这一类葡萄酒在风味上具有新鲜感和显着的果香，含单宁不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比诺、佳利酿、法国蓝等种类都合适酿制桃红葡萄酒。另红、白葡萄酒按必定比例勾兑也可算是桃红葡萄酒。
