按酿造办法。天然葡萄酒：彻底选用葡萄质料进行发酵，发酵过程中不添加糖分和酒精，选用进步质料含糖量的办法来进步成品酒精含量及控制残余糖量。加强葡萄酒：发酵成原酒后用添加白兰地或脱臭酒精的办法来进步酒精含量。
叫加强干葡萄酒。既加白兰地或酒精，又加糖以进步酒精含量和糖度的叫加强甜葡萄酒，我国叫浓甜葡萄酒。加香葡萄酒：选用葡萄原酒浸泡芳香植物，再经分配制成，归于开胃型葡萄酒，如味美思、丁香葡萄酒、桂花陈酒。
或选用葡萄原酒浸泡药材，精心分配而成，归于滋补型葡萄酒，如人参葡萄酒。葡萄蒸馏酒：选用优良品种葡萄原酒蒸馏，或发酵后经压榨的葡萄皮渣蒸馏，或由葡萄浆经葡萄汁别离机别离得的皮渣加糖水发酵后蒸馏而得。一般再经仔细分配的叫白兰地，不经分配的叫葡萄烧酒。
