制作方法工艺流程原料→检验→破碎→入缸→配料→主发酵→别离→后发醉→第一次倒缸（池）→密封陈酿2-3个月→第二次倒缸（池）→满缸（池）密封陈酿4-6个月→第三次倒缸（池）→弄清处理→过滤→分配→储存1-3个月→过滤→装瓶→制品。

    操作关键原料检验：赤色、紫红、紫色或白色，无蜕变现象的为合格桑葚果。青色、绿色果未成熟，含糖低，不予收购。剔除外来杂物，用不漏的塑料捅、袋或不锈钢容器盛装，不得运用铁制品。破碎：用破碎机、木制品东西均可，尽可能将囊包打破为宜，渣汁一同入缸（池）发酵。

    配料：按100千克原料加水150-200千克、白糖40-50千克、侧重亚硫酸钾（K2S2O5）20-25毫克/千克，拌和均匀。加入培育旺盛的酵母液3%-5%.主发酵：原材料入缸（池）后，用拌和或振动设备拌和均匀，温度控制在22-28℃，几小时后便开端发酵，每天拌和或翻搅2次，发酵时刻控制在3天，主发酵完毕当即别离皮渣。

    别离：用纱布、白土布或其他不锈钢设备过滤，使皮渣与发酵液分隔，将皮渣压榨，榨汁与发酵液合并一同进行后发酵，后发酵时刻控制在1周内完成，残糖含量在0.2%以下为终点。倒缸（池）：发酵完毕进行三次倒缸（池），将上层酒液转入消毒后的缸（池）中，基层的沉积蒸馏收回酒分。