因为小瓶酒的酒精含量不高(在8%到14%之间)，它们不如烈性酒(超过40%)那么稳定，而且开瓶后不会变质。一般来说，葡萄酒在开瓶后的第一天就开始变质，所以最好尽快饮用。如果你确定一瓶750毫升的普通葡萄酒不会用光，那就选择半瓶(375毫升，也就是所谓的1/2瓶)或者在美国流行的500毫升(美国人认为“两瓶最合适”)。

“不要太多”是我们享受酒精饮料的最高规则;为了避免浪费和变味，你不得不勉强喝完750ml的酒，这导致了过量，这真的不值得。

但目前市面上的葡萄酒并不多，所以我们有一些小方法可以延长开瓶后的葡萄酒寿命。究其根本，葡萄酒打开后变质的“罪魁祸首”是空气，所以最初的荷兰设备之一，被称为voch - vinwinesaver，是使用一套特殊的塑料塞子和水泵，将空气从瓶中分离并密封。

这个设施的使用是宣称延长葡萄酒的生活了两个星期,但根据我的经验3 - 4天是大多数葡萄酒的最大(这不是一个“一锤定音”,我不经常使用它,它没有测试计划实验)。通风的葡萄酒最好放在冰箱里(一条直线)。如果是红酒，不要忘记把它从冰箱里拿出来一段时间，让它上升到合适的温度(18摄氏度左右)再食用。

另一种被称为Vintage Keeper的物品由一罐氮气和一个特殊的插头(通过一根塑料管连接氮气)组成。当你按下塞子时，氮气就会灌进瓶子里。一方面，氮气的压力会迫使葡萄酒流出。另一方面，氮比空气重，会自然地将葡萄酒从空气中分离出来，延长葡萄酒的寿命。