葡萄酒发酵酒系指以粮谷、水果或允许运用的野生植物为原料，经发酵法酿制而成的酒。如米酒，啤酒、葡萄酒和果酒等发酵酒。食用酒精系指以粮谷、薯类、糖蜜为原料，经发酵、蒸馏而制成的，契合GBl0343的食品业专用酒精。如酒、曲酒，糟烧，食用酒精等。

　　蒸馏酒系指以粮谷、薯类、水果或糖蜜为原料，经发酵法酿造、蒸馏（包括串蒸、浸蒸、提馏）、储存、勾兑分配而成的酒，配制酒（包括露酒系指以发酵原酒或蒸馏酒为酒基，配以一定的物料呈色，香、味，经过规则的工艺过程分配而成。

　　换言之，配制饮料酒不是全部从发酵或蒸馏的途径取得酒精成分的，而是选用现成的酒种作为酒基，然后经过一定的配制程序，加工而成的一种新酒。其呈色，呈香、呈味的物质有：自然和人造的食用香料和色素，动物的骨，角、蛋，植物的花，茎、叶、根等，各种果汁、有机酸、维生素，蜂蜜、砂糖以及某些食物添加剂等。

　　酒精度（乙醇含量系指在20C时，100mL饮料酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数；或100g饮料酒中含有乙醇（酒精）的克数，即质量百分数，葡萄酒白酒，如玉液香，曲香酒，串香白酒等。葡萄酒：如味美思，桂花陈、人参葡萄酒，生姜葡萄酒等。