葡萄酒、啤酒属于国际通畅型酒种。本规范葡萄酒等效采用国际葡萄与葡萄酒局（O.I.V）发布的《国际葡萄酒适用工艺法规（1996年版）中有关分类定义局部。啤酒因无统一的国际规范和法规，所以只是参考一些啤酒工业兴旺国度的材料分类的。

　　白兰地、威士忌、俄得克及老姆酒也是国际通畅型酒种，所以，非等效采用1989年5月29日欧洲经济共同体政府公报L 160《关于烈性酒的定义、阐明及广告用语总则的法规》EEC）No1576/89号。

　　白酒、黄酒等是我国传统型酒种，在制定本规范时，亲密分离我国饮料酒工业的开展历史和消费实践，突出民族特征，对其停止分类，配制酒国内外均有，但由于各国的消费工艺和种类差别很大，故仍按我国的传统习气停止分类。

　　葡萄酒以新颖葡萄或葡萄汁为原料，经全部或局部发酵酿制而成的、酒精度等于或大于7%（V/V）的发酵酒，按酒中二氧化碳含量（以压力表示）和加工工艺分为：宁静葡萄酒、起泡葡萄酒和特种葡萄酒三类。

　　宁静葡萄酒：在20℃时，二氧化碳压力小于0.05Mpa（0.5bar）的葡萄酒，干酒：含糖小于或等于4g/L或者当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于2g/L时，含糖最高为9g/L的葡萄酒，半干酒：含糖大于干酒，高为12g/L或者总糖与总酸的差值按干酒办法肯定。