你必定听过说在家自酿大米白酒或者是克己葡萄酒，也必定觉得本人酿的酒就纯，无增加。那么这些酒是怎样完成的呢？带着疑问我们今日一同跟编学习下大米白酒的制造办法，浸米：将大米（糯米更好，高粱，玉米都可以，仅仅发酵略有不同）在清水中浸泡24小时左右，直至右手指可以将米捏碎。

　　蒸饭：将浸好的大米淘洗干净，放入蒸锅蒸熟：冷却：将米饭摊凉至30--35摄氏度，也可以用冷水冲凉，然后将饭打散至不粘连，拌曲，不同的曲用量略有不同，但大致相同，将曲与米饭拌匀，装入容器里，普通用陶瓷缸，老酒坛，塑料的忧虑有塑化剂，不锈钢也不是太好。

　　由于酒发酵时有酸性，会和铁反响，将米饭表面压平，中心留一个动，酒曲发酵时要呼吸，并且也便于调查发酵，一次发酵，将装有拌好曲的米饭的容器盖好，不要密封，由于糖化阶段是需求氧气的，大约3天后，翻开问道酒香，中心洞里有酒液溢出，尝尝有甜味，糖化胜利。

　　二次发酵：将水参与糖化好的米饭中，大约是1斤大米1.5斤水，加盖停止二次发酵，时辰这个气温大约15天，期间拌和一次，开端不要密封，3--5天后可以密封（不密封影响出酒率）加水用山泉，假设用自来水，先静置24小时。