果酒的初识与现状

　　果酒是以新鲜水果（除葡萄外）或果汁为原料，经全部或部分发酵酿造而成的、酒精度在7～18度的发酵酒。

　　相对于传统白酒而言，果酒具有节约粮食、酒精含量较低、适用人群更广、发展前景好等优点，是国家提倡发展的一类酒产品。具体来看：

　　第一，据《2014-2018中国果酒研究报告》显示，目前，我国果酒销售额的年增长率为15%，2018年果酒行业（不含葡萄酒）销售规模超过200亿元，处在一个加速上升的风口。

　　第二，原料资源丰富，产品种类繁多是我国特色，因此可以用水果可以酿制成品种繁多的果酒，如蓝莓酒、石榴酒、苹果酒、荔枝酒等。

　　第三，从消费者层面看，随着消费呈现出多元化和个性化的发展趋势，相较于白酒，果酒更为年轻化、个性化，因其口感的舒适度及包装的时尚度，更容易被年轻人接受，从而更容易打开年轻人的市场。

　　第四，果酒营养健康、满足了人们对健康生活的需求。

　　但是，果酒的实际发展现状却令人唏嘘。

　　首先，虽然果酒在中国有2000多年的历史，但是却呈现出发展缓慢甚至一度倒退的现象，直到现在也没有完全被广大消费者所熟知，排在白酒、啤酒、葡萄酒和黄酒之后，仅是中国酒类中一个非常小的品种。

　　其次，目前我国果酒的年消费量为30多万吨，只占全国酒类消费总量的5%，同时占世界人均果酒消费量的6%，与发达国家相差20-30倍。

　　然后，目前我国还没有真正意义上的果酒引领企业，就连全国知名的枸杞果酒企业宁夏红，其销售规模在2个亿左右。而果酒的销售也多是依托于白酒经销渠道，行业对于果酒的发展一直也没有过多的关怀。