冰酒被誉为“液体黄金”之美称。《世界葡萄酒地图》的作者休·约翰逊说：“冰酒，颜色和价格都如同黄金的奢侈品”。世界上主产国仅有奥地利、德国、加拿大和中国四个国家。冰酒产区为北纬41°至45°为黄金纬度，每年12月份气温降至零下8°C至零下15°C之间采摘，零下8°C酿造。冰酒的年总产量比黄金2500吨还少，仅有2000吨左右，是葡萄酒的3万分之一。
冰酒不仅口感醇美，回味悠长，而且营养丰富，是普通葡萄酒的2至20倍。之所以说它有如此高的营养价值，是因为葡萄要在霜冻中成长，为了保护果实，葡萄植株会把最好的成份供给果实，比起普通的气候环境，此时葡萄会获得最精华的营养。所谓“最精华的营养”，主要是其中的花青素和白藜芦醇，它是一种很强的抗氧剂，可有效清除体内的氧自由基，有效阻止细胞的退化、衰老，也可阻止癌症的发作。
